办理佛山高明三洲公司变更股东的流程主要包括以下几个步骤：

1、股东变更协议签订：原始股东和新股东之间签订股东变更协议，确定股权转让的具体事项和条件。

2、公司董事会决议：公司董事会召开会议，审议并通过股东变更的事项，并出具董事会决议书。

3、股东大会决议：公司召开股东大会，审议并通过股东变更的事项，并出具股东大会决议书。

4、向工商行政部门申请变更：提交变更申请材料，包括股东变更登记申请书、董事会决议书、股东大会决议书、原股东和新股东的身份证明等。

5、办理营业执照变更：在工商行政部门办理营业执照变更手续，包括提交变更申请材料、支付相关费用等。

6、办理税务变更：在完成营业执照变更后，向税务部门申请税务变更手续，包括变更申请表、公司章程、股东身份证明等。

7、办理其他变更手续：根据具体情况，可能还需要办理社会保险、人社部门等其他相关部门的变更手续。

佛山高明区办理公司变更股东需要准备的办理材料一般包括：股东变更登记申请书、股东大会决议书、原股东和新股东的身份证明（身份证复印件）、公司章程、公司营业执照原件、公章、财务报表。