在江门开设牙科诊所、口腔诊所需要办理以下证件：

1.《医疗机构执业许可证》：该证书是开展医疗服务的必备证件，需要向当地卫生行政部门申请。

2.《营业执照》：需要向当地工商行政管理部门申请。

3.《税务登记证》：需要向当地税务部门申请。

4.《卫生许可证》：需要向当地卫生行政部门申请。

5.《职业资格证书》：牙科医生需要具备相应的职业资格证书，如执业医师资格证书等。

6.《安全生产许可证》：需要向当地安全监管部门申请。

以上证件都需要按照规定的程序申请，且需要符合相关的法律法规和标准，才能够顺利办理开设牙科诊所的手续。

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